L'ail des ours - La nature et la plume

L'ail des ours

05.05.2016 …

Par Capucyne

L'ail des ours

En bordure du ruisseau, le sous-bois est tout blanc en ce 1er mai et nous donnerait presque l'impression d'un tapis de muguet...

Mais non, pas de parfum de muguet (resté sous sa couette en attendant la chaleur du printemps ?), mais un léger parfum d'ail flotte dans l'air...

Ce tapis blanc est celui de l'ail des ours:

L'ail des ours

Quand je vous ai raconté mon beurre l'alliaire, certains ont cru que je parlais de l'ail des ours... Les feuilles sont différentes, les fleurs aussi mais les deux plantes ont en commun leur légère saveur d'ail et ses propriétés.

Il n'y a pas que pour les ours (qui la consomment au sortir de leur hibernation) que cette plante est comestible ! C'est la reine de la vitamine C !

Tout se mange dans la plante, la feuille , la fleur et même le bulbe (mais ce n'est pas recommandé de cueillir le bulbe, bien sûr, puisque c'est par lui que la plante se reproduit !

L'ail des ours

La feuille ressemble à celle du muguet (qui lui, est toxique), mais aucun danger de confondre la fleur (ni l'odeur !) !

L'ail des ours

Feuilles et fleurs se consomment cuites ou crues, on peut l'utiliser comme l'ail , mais elle ne donne pas une haleine de coyote ! C'est une discrète

J'en ai parfumé une omelette aux pommes de terre, fait un cake dont j'ai trouvé la recette sur le blog "Dame nature du jardin à la cuisine".

L'ail des ours

Rien de spectaculaire mais un goût très fin, un parfum délicat...

On peut en faire du pesto, l'ajouter aux salades ou aux légumes cuits...etc...

Les feuilles disparaitront en juin pour repointer leur nez en février-mars prochain...

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Mari jo21

11/05/2016 18:25

Bonjour capucyne, Voilà un bel et bien bon article. J'ai relevé toutes ces notes. Je ne sais pas s'il n'a rien de spectaculaire mais tes plats sont alléchants. Tes invités doivent se régaler lorsqu'ils sont à ta table. Un festin en toute simplicité. Je te souhaite une bonne soirée.

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stellaire.

09/05/2016 19:21

Le cake était excellent ! Je confirme c'est bien plus fin que l'ail.

françoise

09/05/2016 14:09

est ce qu'elle se cultive aussi au jardin??? j'ai une plante qui sent l'ail dans un massif... mais je n'ai jamais osé l'utiliser e cuisine... bises françoise

Nini l Alsacienne

09/05/2016 13:32

J'en ai planté au jardin ... dans le coin un peu sauvage, non loin de la forêt ! Et on se régale tous les ans ! dans la mayo avec les asperges, j'en mixe aussi avec de la crème fraîche que je congèle ensuite en petits cubes ... pour en faire ensuite une petite sauce accompagnant les "timbales de Jeanne" (flan de courgettes dont on trouve la recette sous ce nom ) C'est vrai que non fleuri, le feuillage ressemble au muguet, mais comme l'odeur est là ... on ne risque pas de confondre ! Gros bisous, bon après-midi

kryg

09/05/2016 10:55

Bonjour , chez toi il y a souvent l'utile à l'agréable , cela est fort plaisant....surtout lorsqu'il s'agit de cuisine....toujours imagée par des plats persos, être invité à ta table, doit être pour certains plats une succulente découverte ...Bisous.

christine

08/05/2016 21:13

coucou capucyne justement, je me demandais comment la consommer, j'en ai planté un pied au jardin (j'aurais du en planter plus) j'adore l'odeur qui se dégage de cette plante j'en ai mis ce soir dans une salade de tomate, c'était délicieux Bonne soirée

Capucyne

08/05/2016 19:59

Si, et c'est bien plus fin que l'ail !

cricri 46

08/05/2016 11:23

C'est superbe j en ai vu des semblables en Haute -Savoie à l'arboretum d Y voire mais n'aurais jamais pensé qu'on pouvait faire de la bonne cuisine avec!!

photoem

08/05/2016 09:30

Bonjour Capucyne. J'ai goutté, c'est aussi bon que la photo est jolie.

trublion

08/05/2016 08:28

C' est un cadeau de la nature ! IL y en a souvent en tapis, et on peut donc prélever sans nuire ! En plus, la fleur est jolie ! Passe une bon dimanche Bisous

ingrid 24

07/05/2016 21:54

J'aime cette plante et je l'ai dans un sousbois elle a déjà envahi un metre carré et j'adore Je découvres son utilité en cuisine Bon dimanche

Marieluce

07/05/2016 21:44

Encore, une recette surprenante ! Et, en plus, les fleurs sont jolies ...

Philippe D

07/05/2016 20:37

Cette fois, je l'utilise : 2 feuilles hachées dans une omelette. J'y ajoute du persil et de la ciboulette. La nature dans l'assiette ! Je ne savais pas que la fleur se mangeait...

Cephalantera

07/05/2016 17:59

Bonsoir Capucyne, jamais rencontré lors de mes rando-photo. Bon WE.

septsup

07/05/2016 17:50

c est vraiment très joli... et si en plus c est bon... que demande le peuple... bizzz

Une fleur de Paris

07/05/2016 17:27

Bonsoir Capucyne, Ah j'en ai déjà vu, mais je ne connaissais pas son nom et je ne savais pas non plus que ça se mangeait !! Passe une très bonne soirée, bises, Véronique

marine D

07/05/2016 17:05

J'ai deux plantes qui pourraient être de cette famille mais je vois que les feuilles sont encore différentes, plus proches des narcisses bien que plus fines... Très envahissantes chez moi...

JOBEL

07/05/2016 16:12

Je ne savais pas qu'on pouvait le cuisiner. Ce doit être intéressant comme herbe aromatique. Bisous

jan21

07/05/2016 15:20

Bonjour capucyneje ne connaissais pas cette plante et je n'en ai jamais vu la météo nous annonce une journée ensoleillée et chaudeJe te souhaite de passer une agréable journée et un bon week-endbisous

Framboise à Pornic

07/05/2016 14:38

Elle ne manque pas dans ce sous bois .. y'a de quoi faire de bon pesto .. j'avais vu la recette du cake . cela doit être très goûteux Bises et bon week end

tanette2

07/05/2016 13:50

J'ai goûté l'ail des ours pour la première fois la semaine dernière dans une recette de velouté trouvée sue les blogs, je note la recette du cake, je vais la tester aussi..Merci pour ton article très intéressant.

chriso3

07/05/2016 12:19

Belle plante et appétissante de surcroît!!!

Pascale MD

07/05/2016 12:03

Ce sont de biens jolis fleurs, et je goûterai volontiers a ce cake.Bonne journée

pulsatilla

07/05/2016 10:59

C'est original et très appétissant .Reste à trouver l'ail des ours... Bon week-end!

milfontaines

07/05/2016 10:44

je l'ai loupé cette année dans le parc boisé des Chartreux ! Dommage ! Bisous de Lydie

nicolas

07/05/2016 10:42

On est tout de même rassuré d'apprendre que les ours n'ont pas une haleine de coyote au sortir de leur hibernation !

Aline Egécrié

07/05/2016 09:30

Ah ? J'en ai jamais vu ici de ces jolis !

M'sieur Momo

07/05/2016 09:11

Superbe l'ail des ours ! Mon sol calcaire ne doit pas convenir à la plante car je n 'en ai jamais vu.

mariejoclaude

07/05/2016 09:10

Capucine , tu me fais rêver ! de voir ces sous bois remplis d'ail des ours , rien à voir ,avec nos petits bouts de chou d'ails des ours au jardin qui d'ailleurs ont tous été dévoré , on à beau dire , les plantes sauvages poussent mieux à l'état sauvage ! !! belles photos de ce muguet comestible et une jolie balade !!! bonne journée et merci de faire partager notre blog !

sab53

07/05/2016 09:05

super ! très intéressant, merci pour ces photos et explications. Je ne sais pas s'il y en a dans mes environs.... Je serai attentive.